Рецепт

Оригинальный рецепт основывается на 3-х ключевых компонентах: нут, баранина и каштаны. Последние у нас найти сложно, поэтому они заменяются на картофель без потери вкусовых свойств супа.

Нут следует подготовить с вечера, залив на 12 часов водой. Баранину желательно брать с лопаточной части. Мясо нарезать на куски толщиной 2,5-3 см, варить в 2,5 л воды после закипания 30 минут. Далее добавляется нут, промытый после замачивания. Бульон томится 1 час на медленном огне. Азербайджанская кухня – это искусство. Поэтому пока длится процесс варки, можно заняться другими не менее интересными блюдами к обеду и ужину.

Для супа соломкой нарезаются морковь, острый перец и сельдерей, картошка – кубиками. Петрушка и чеснок измельчаются. Картофель добавляется в бульон, варится 10 минут. За это время обжариваются в масле овощи, специи, половинки сладкого перца и немного тушится. Всё высыпается в кастрюлю, после суп варить ещё 3-4 минуты. В последнюю очередь в кастрюлю отправляется петрушка. Настаивается вкуснейший супчик около 15 минут и подаётся к столу с зеленью.

На заметку

Такой сытный обед полон минералов и витаминов, макроэлементов. Нут по полезным свойствам приравнивается к чечевице. Турецкий горох повышает работоспособность, улучшает память, нормализует уровень холестерин. Это важный продукт в профилактике ожирения печени. Баранина даёт организму столько белка, сколько и свинина, но содержание жира в первом мясе намного меньше. Баранина легко усваивается, не вызывая тяжести и не нагружая ЖКТ, понижает холестерин, за что ценится диетологами. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 160 ККал.

Рецепт приготовления

1. Изначально необходимо сформировать из фарша мясные шарики или митболы. Для этого в индюшатину, прокрученную на мясорубке, добавляют соль, зелень и 1 яйцо. Тщательно перемешивают, формируют фрикадельки.
2. В кипящую воду необходимо опускать шарики по одному так, чтобы они не потеряли первоначальную форму.
3. Пока варится бульон, овощи необходимо почистить. Кабачки порезать либо кружками, ли четвертинами кружков, что зависит от их размеров.
4. Из перца требуется тщательно убрать семена. Далее он нарезается полукольцами либо соломкой.
5. Морковь очищается и режется кружками. Если использовать замороженный продукт, его можно без предварительной подготовки опускать в суп.
6. Через 10 минут после варки бульона в него добавляют морковь, потом кабачки и перец. 7. Важно после каждой закладки дожидаться закипания воды.
7. В последнюю очередь в кастрюлю необходимо отправить макароны. Суп должен вариться ещё 10 минут, затем настаиваться 10-15 минут под крышкой после выключения газа.
8. К столу можно подавать блюдо и в горячем (тёплом), и в холодном виде. В последнем случае наиболее комфортная температура – не ниже 10 градусов Цельсия.

На заметку

В жару овощи являются лёгким и питательным источником минеральных веществ. Они способствуют правильной работе сердца, почек и желудочно-кишечного тракта. Диетическая индейка, как и разные полуфабрикаты из неё, является отличным заменителем жирной свинины и более тяжёлой говядины. На переваривание и усвоение такого обеда у организма тратится минимум сил. Цукини полезны людям, страдающим отёками. Эти овощи отлично выводят лишнюю воду из организма, снижая нагрузку на внутренние органы. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 54,2 ККал.
• Белки 2,95 г.
• Жиры 3,42 г.
• Углеводы 2,94 г.

Рецепт

1.  Капусту нужно хорошо промыть. Отделить соцветия, отбирая небольшие и разделяя крупные части.
2.  В кастрюле смешать молоко с водой в соотношении 1:1, посолить и варить капусту после закипания в течение 10 минут. Огонь должен быть слабым, в противном случае молоко может убежать.
3.  После этого в кастрюлю следует поместить специи и варить ещё  5 минут.
4. Затем часть капусты извлекается и немного остужается, можно взять приблизительно половину порции.
5. Далее необходимо превратить её в пюре при помощи блендера и опустить обратно в суп. Закипятить содержимое и после 2 минут варки выключить газ.
6. Подавать рекомендуется с любимой зеленью.

На заметку

О пользе цветной капусты для стройной фигуры можно говорить часами! Удивительно, что и термическая обработка позволяет составу оставаться таким же полноценным – насыщенным витаминами, минералами и клетчаткой. Этот замечательный овощ содержит калий, никотиновую кислоту, витамины D, E, A, В и С. Особенно привлекателен компонент биотин. Этот витамин потрясающим образом воздействует на кожные покровы, омолаживая эпидермис, делая его упругим и эластичным. А ведь в период диет очень важно избежать появления растяжек, обвисшей кожи и дополнительных морщин. Вкусный и питательный суп с ноткой пикантности помогает желудку и кишечнику работать слаженно, улучшая пищеварение, предотвращая запоры и расстройства иного рода. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 28 ККал.
• Белки 1,6 г.
• Жиры 0,5 г.
• Углеводы 4,9 г.

Рецепт приготовления

1. Лук почистить, мелко нашинковать и притушить на сковородке.
2. Сёмгу хорошо промыть, дать ей высохнуть. Затем рыбу необходимо порезать на небольшие куски.
3. В эмалированную или стеклянную посуду положить рыбу и лук, залить 1 л. воды. Варить после закипания в течение 7-8 минут.
4. После этого рыбу необходимо достать, бульон процедить крайне тщательно.
5. Пока сёмга варится, свекольные листья и лук необходимо хорошо перебрать и промыть, далее мелко нарезать.
6. Выложить зелень в кастрюлю, прибавить 1 стакан бульона, варить ещё 3 минуты после закипания.
7. Огурцы и редис хорошо помыть, при необходимости очистить от кожуры. Порезать половинками кружков очень тонко.
8. Перемешать все овощи, добавить соль, сахар, перемешать хорошо.
9. Формируется холодный суп непосредственно в порционных тарелках. Для этого следует разложить сначала сёмгу, затем зелень, овощи. Залить ботвинью квасом.
10. В самые знойные дни на Руси такое блюдо подавалось вместе с колотым льдом, который подавали на отдельной тарелке.

На заметку

Ботва свеклы содержит в 6 раз больше вит. С, чем корнеплоды. Она богата минералами, которые просто необходимы организму летом, когда тело испытывает нагрузки. Благодаря высокому содержанию калия, магния и марганца, листья свеклы помогают справляться с сердечными недугами. Этот удивительный продукт рекомендован тем, кто придерживается диеты. Одновременно он способствует очищению организма от шлаков, токсинов и насыщению его ценными витаминами, клетчаткой, минералами. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 54 ККал.
• Белки 5,3 г.
• Жиры 1,9 г.
• Углеводы 4,3 г.

Пошаговый рецепт сырного супа из сёмги поможет разнообразить любое меню. Блюда норвежской кухни прекрасно согревает в холодное время года.

Рецепт приготовления

1. Рыбку хорошо под краном промыть и выложить в посуду для варки, залить её 1,5 литрами воды.
2. Все овощи следует освободить от кожуры и изъянов, под проточной водой промыть.
3. Картофель порезать кубиками, морковку полукружками или даже целыми кругами, а лук – половинками колечек.
   
4. После приготовления рыбы, её необходимо достать из кастрюли и порезать на куски.
   
5. В бульон опустить картофель, а сразу после остальные подготовленные овощи.
   
6. Посолить рыбный суп из сёмги и сыра, после чего варить до готовности картофеля.
   
7. В самом-самом конце опустить в кастрюлю сыр. Если это плавленый продукт специально для первых блюд, его можно просто достать из банки и положить в бульон. Более твёрдый следует порезать на мелкие кусочки, а лучше – потереть на мелкой тёрке.
   
8. После закипания блюдо сразу выключить и оставить остужаться.
   
9. При подаче посыпать каждую порцию зеленью.

На заметку

Сёмга – потрясающая рыба, которая полезна всем. Благодаря мелатонину в составе её называют «продуктом молодости». Исследования доказали, что регулярное потребление сёмги благотворно влияет на умственную деятельность, снижает риск возникновения сердечных приступов, способствует очищению сосудов. Фосфор, которого в рыбе много, необходим для усвоения кальция, укрепления костных тканей. Это блюдо помогает укрепить нервную систему, снизить уровень «плохого» холестерина и повысить эластичность стенок артерий. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 47 ККал.
• Белки 4 г.
• Жиры 2 г.
• Углеводы 3 г.

Рецепт приготовления

1. Свеклу необходимо помыть, обрезать хвосты, затем отварить до готовности.
2. Яйца сварить вкрутую в течение 12 минут.
3. Свекле дать остыть и натереть её на мелкой тёрке.
4. Затем залить массу 1 литром кипячёной воды, оставить для настаивания 2-3 часа.
5. Кальмары тщательно промыть, очистить от плёнки и хрящей. Затем отварить в подсоленной воде в течение 10 секунд, чтобы они не стали «резиновыми». Нарезать полукольцами и отложить в сторону.
6. Яблоки с огурцами промыть, очистить от кожуры.
7. Яйца натереть на тёрке либо порезать небольшими кубиками, как и яблоки с огурцами.
8. Перья лука промыть, обсушить и нарезать.
9. В свекольный настой добавить сахар и уксус, затем все остальные ингредиенты.
10. Перед подачей дать супу немного настояться в холодильнике. Заправлять сметаной и зеленью. При желании кальмары можно заменить креветками.

На заметку

Кальмары – хороший источник белка. В них содержится йод, медь, железо, фосфор. Благодаря калию, морепродукт хорошо воздействует на работу сердца, укрепляет мышцы. В мясе совсем нет холестерина, поэтому такая окрошка точно будет полезна всем. Благодаря селену в составе продукта, из организма выводятся соли тяжёлых металлов и шлаки. Яблоки и огурцы не только хорошо утоляют жажду, но и приносят минеральные вещества для нормальной жизнедеятельности организма в жару. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 40,82 ККал.
• Белки 4,37 г.
• Жиры 1 г.
• Углеводы 3,45 г.

Рецепт приготовления

1. Для окрошки необходимо изначально помыть все овощи.
2. Картофель отварить в мундире до готовности, яйца вкрутую в течение 12 минут.
3. Колбасу, огурцы, редис и картофель следует порезать одинаковыми по размеру кубиками.
4. Варёные и остывшие яйца необходимо почистить. Чтобы скорлупа хорошо отставала, можно горячие яйца переложить в холодную воду сразу после снятия кастрюли с плиты.
5. Белки следует порезать кубиками, а желтки растереть с горчицей для будущей заправки при формировании порций.
6. Кефир разбавить водой 1:1, влить смесь в кастрюлю с остальными ингредиентами.
7. Зелень необходимо помыть, мелко нарезать и добавить к супу.
8. В последнюю очередь окрошку пробуют на соль. При необходимости можно добавить и воды.
9. Чтобы окрошка стала приятно-холодной и настоялась, оптимальное время выдержки в холодильнике перед подачей – 1 час.

На заметку

По сравнению с традиционной окрошкой на квасе, данный холодный суп наделён дополнительными микроэлементами. Кефир является одним из самых эффективных продуктов, которые рекомендует пить в жару. Также жажду прекрасно утоляют айран и тан, давая заряд бодрости организму.  Ветчина или колбаса может быть заменена на отварную говядину. В любом случае мясной ингредиент просто необходим для укрепления мышц. Почему редиса, огурцов и зелени стоит брать побольше? В этих продуктах содержатся грубые волокна. Они способствуют быстрому всасыванию компонентов, благодаря обволакиванию углеводов, содержащихся в картофеле. Чувство сытости приходит быстро, не позволяя переесть, что в жару тяжело для желудка. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 47 ККал.
• Белки 3,1 г.
• Жиры 1,9 г.
• Углеводы 4,3 г.

Рецепт приготовления:

1. Вскипятить 2 литра воды, посолить. Добавить основу для супа под одноимённым названием.
2. Шиитаке необходимо залить кипятком и дать настояться в течение 10 минут, пока в воде растворяется том-ям. В случае с соломенными грибами, которые входят в оригинальный рецепт, они нарезаются на мелкие куски.
3. Томаты следует ошпарить кипятком, после чего удалить кожуру.
4. Креветки промываются и очищаются таким образом, чтобы остался панцирь на хвосте и на 2-3 последующих звеньях. Готовый морской коктейль размораживается.
5. Необходимо добавить в кастрюлю в строгой последовательности грибы, помидоры черри и все морепродукты, включая креветки. Важно после каждой закладки дожидаться закипания воды на огне. А 3-5 минут спустя рыбный соус и сок лайма.
6. Через 1 минуту суп необходимо выключить, далее добавить кинзу и перец чили.

Белковый суп с морепродуктами, максимально адаптированный под наши реалии, может быть приготовлен с шампиньонами и курицей. Морепродукты же дают белок, который быстро усваивается, полностью направлен на восстановление мышц и наращивание мускулатуры. При высокой энергетической ценности Том Ям не вызывает тяжести в желудке.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 126, 3 ККал.
• Белки 9,7 г.
• Жиры 8,5 г.
• Углеводы 4,8 г.

Рецепт приготовления

1. Курагу хорошо промыть.
2. Затем её необходимо варить в молоке в течение 30 минут.
3. Через 10 минут после закипания закинуть хорошо промытый рис.
4. Спустя 5 минут добавить в суп сахар, регулярно помешивать до растворения кристаллов.
5. По истечению 30 минут вытащить 4-5 штучек сухофруктов, перемолоть их в блендере и вернуть обратно в кастрюлю. После необходимо закипятить суп и сразу снять его с огня.
6. Подают завтрак со сливками, добавляя по вкусу в порционные тарелки.
7. Чтобы сократить время, отведённое на приготовление завтрака, курагу можно замочить на ночь в тёплой воде. В этом случае сухофрукты необходимо добавлять в молоко вместе с рисом.

На заметку

Завтрак отлично сочетается с фруктовыми соками, травяными чаями и другими напитками. Сваренный на молоке рис полезен для желудочно-кишечного тракта, он рекомендован даже при спаечных процессах, воспалениях. В жару это продукт ценится за свои потогонные свойства, выведение излишней воды из организма. Он известен своим жаропонижающим эффектом, препятствуя перегреву тела. В зной особенно страдает сердце, большее число инсультов и инфарктов приходится именно на середину лета. И курага как раз является тем спасительным продуктом, который в силах предотвратить нарушение работы сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание магния и калия оказывает укрепляющее действие. Стоит помнить и от том, что в жару именно эти минералы быстро выводятся вместе с потом, а тело страдает от их дефицита. Сухофрукты хорошо нормализуют давление, снижая нагрузку на жизненно-важный орган. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 155,86 ККал.
• Белки 3,6 г.
• Жиры 1,62 г.
• Углеводы 32,46 г.