• Сибирский холодец — оригинальный рецепт — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Ингредиенты

    • Свинина — 1 кг
    • Говядина — 2 кг
    • Семена тмина — 10 г
    • Семена укропа — 10 г
    • Лавровый лист — 10 г
    • Чеснок, зубчик — 4 шт.
    • Желатин (не обязательно) — 50 г

    Мой дед родом из Сибири, и этот семейный рецепт холодца он сохранил от своей мамы, которая готовила его во времена без интернета и даже кулинарных книг. Именно в этом и заключается его ценность — авторская, семейная кухня, передаваемая из уст в уста.

    Сам я часто бываю в гостях, но еще ни разу не встречал, похожего способа приготовления холодца. Густой, насыщенный, мясной. Отличное блюдо, которое позволяет быстро и плотно перекусить в течении насыщенного трудового дня. А для любителей выпивки — это отличная закуска к настоящему русскому самогону.

    Пошаговый рецепт холодца, который вы увидите ниже, был запечатлен и тщательно записан в момент, когда мой дед в очередной раз готовил это блюдо, перед своим днем рождения для узкого семейного круга.

    Выбор мяса для холодца

    От правильного соотношения ингредиентов полностью зависит результат. Соотношение говядины и свинины всегда колеблется от 1:2 до 1:3.

    Вам понадобится: 2 свиные ноги (желательно задние) и одно говяжье копыто (можно заменить свиным).

    Говяжьи копыта иногда продают с длинной костью, но в нашем случае она не нужна. Оставим только копыто.

    Для полного совпадения вкуса этого авторского холодца, нужна говяжья часть, а лучше две. Колено — хорошо, лытка — еще лучше (возможно в вашем магазине или рынке найдется, что-нибудь в этом роде. Не бойтесь экспериментировать и берите то, что посвежее). Не забудьте про кусок свиного мяса, например рульку. Размеры кусков всегда разные, поэтому набирать надо по весу в нужном соотношении. К примеру, вот пропорции хорошего набора:

    • 1 говяжье колено
    • 4 говяжьи лытки
    • 2 свиных рульки
    • 2 свиных копыта
    • 1 говяжье копыто

    Это явно больше указанных в ингредиентах 3-х кг, однако позволяет понять картину приготовления настоящего холодца. Многие готовят холодец только из мяса, в этом случае его приходится заливать желатином и он получается жесткий.

    На картинке как раз кусок говядины, который продают как «холодец». У нас таких было 2.

    Процесс приготовления

    Свиные ноги надо обжечь и нарубить. Рубите не мелко, стараясь добиться размеров кусков, примерно как на картинках. Говядину обжаривать не надо, ее следует только нарубить. Размер кусков тот же. Рубить нужно только для того, чтобы все кусочки уместились в кастрюлю, а варятся они и так неплохо.

    Итак, процесс подготовки мяса для холодца завершен. Далее мы берем скороварку и насыпаем на дно семена укропа.

    Семена укропа заменять травой ни в коем случае нельзя.

    Сверху присыпаем тмином. Точное количество не известно и каждый раз варьируется, но я успел запечатлеть процесс.

    Далее, на дно скороварки дед кладет перфорированный кусок железа, чтобы мясо не касалось дна и не пригорало.

    На этом месте нужно обратить внимание, что мы добавляем лавровый лист. По вкусу, вы можете добавить черного перца, но это не обязательно. Дедушка всегда делал без него.

    Плотно укладываем наше подготовленное, нарубленное мясо в скороварку, чтобы все влезло. Сверху присыпаем солью (на фотографии примерно 1 столовая ложка соли). Указанного количества соли всегда хватает на кастрюлю, но я рекомендую лучше недосолить, ведь добавить соли вы успеете в любой момент, например, когда все мясо для холодца сварится.

    Заливаем все водой. Примечательно, что не до краев.

    Скороварка штука опасная, как начнет плеваться кипятком под давлением!

    Лучше использовать скороварку на 2/3 объема, но в нашем случае день варенья дедушки был на носу, а варить все 2 раза было жутко лень, поэтому так.

    Все, что не залито водой в любом случае сварится паром (тем более что он под давлением).

    Включаем газ почти на максимум и ждем пока закипит. Можно прикрыть любой крышкой. Все это нужно для того, чтобы оно не начало внезапно очень сильно кипеть и «плеваться» кипятком. Если вы никуда не спешите, можете сразу закрыть крышкой и поставить на маленький огонь, оставив плиту и заниматься своими делами. Она медленно прогреется и закипит.

    Когда вода закипит, надо поставить скороварку на самую маленькую горелку, уровень газа установить примерно на половину, и закрыть крышкой.

    Тут самый ответственный момент – надо следить пока давление стабилизируется, и скороварка будет тихонько шипеть. Если из клапана будет брызгать жидкость – газ следует убавить.

    Холодец варится примерно 4 часа вот на таком огне:

    Раньше с утра топили печь, ставили чугунок, и он там парился до вечера. Но на то она и скороварка, чтобы помогать хозяину или хозяйке и варить быстрее.

    Итак, 4 часа прошло. Выключаем газ, ждем пока вода перестанет кипеть. Только поле этого аккуратно спускаем пар и открываем крышку.

    Если мясо сварилось, оно должно отваливаться от костей. Если не отваливается, надо варить еще. 4 часа в скороварке хватило для нужного результата.

    Теперь надо вычерпать мясо. Для этого удобно использовать шумовку. У нас получилось 2 вот таких тарелки с горкой.

    Бульон в кастрюле надо процедить. В том, что останется на дне кастрюли надо еще поискать мясо. Если есть, достать. Остальное выкинуть.

    Через несколько минут, когда бульон отстоится, следует собрать жир сверху. Мой Дедушка всегда говорил, что чем больше соберешь – тем вкуснее получиться. У него в тот момент получилось собрать 1 кружку и 1 стакан жира (всего примерно 400мл). Но там не все жир, еще и бульон попал. В стакане это хорошо видно.

    Этот этап на самом деле очень ответственный. Настоящий холодец совсем не жирный и не имеет жирной пленки сверху, которую надо соскабливать, как это делают многие. Если время не жмет — можно бульон поставить в холодильник или на балкон, жир замерзнет и его можно будет просто убрать.

    Теперь готовим мясорубку. Все мясо надо перебрать. Косточки выкинуть, остальное перекрутить.

    Потом засыпать перекрученное в бульон и хорошо перемешать.

    Все, холодец почти готов. На этом этапе обязательно надо проверить соль. Если сейчас холодец недосолить — потом уже будет поздно. Если пробовать — бульон должен быть на грани «пересола», эта соль уйдет в мясо и будет отлично.

    Берем тарелки или любую другую посуду и равномерно разливаем нашу мясную суспензию. Причем если тарелок несколько, надо наливать в них по очереди. Черпак в одну, потом во вторую, потом снова в первую, и так далее, чтобы добиться равномерной плотности в каждой порции.

    Последнее, что нужно добавить – чеснок. Его надо или мелко нарезать, или раздавить. По зубчику в тарелку. Предпочтительней нарезать.

    Естественно нужно все перемешать и отнести в холодное место. Например на окно. Если есть желание закрыть – то следует закрывать деревом или бумагой. Иначе холодец будет  потеть, а это не хорошо.

    Холодец будет готов уже на следующий день. Он как раз и остынет и застынет. Подавать с горчицей или острым соусом.

    Про застывание холодца и желатин

    Мясо можно условно разделить на само мясо и холодец. Что такое мясо и так понятно, это волокна, а вот холодец — это всякие суставы и соединительная ткань, в народе еще называют такие куски «масол». И если холодца в ингредиентах достаточно — все застынет уже через несколько часов без всякого желатина. Хороший источник желатина — это копыта (свиные и говяжьи), в лытке и рульке его меньше. Если есть сомнения — разводите желатин и добавляйте его в бульон после сбора жира в емкость. Вкус не испортит, но лучше, чтобы все было максимально естественно!

    Приятного аппетита!

  • Петипана — скандинавское рагу-солянка — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Петипана — подробный рецепт с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 4

    Тип блюда: Горячее блюдо

    Страна происхождения рецепта (Кухня): Скандинавская

    Ингредиенты

    • Картофель — 600 г
    • Грудка куриная копчёная — 200 г
    • Ветчина — 200 г
    • Сосиски — 150 г
    • Лук репчатый — 60 г
    • Маринованные огурчики — 3-4 шт.
    • Перец чёрный молотый и соль — по вкусу

    Рецепт приготовления

    1.  Сосиски, ветчину и куриную грудку порезать кубиками.
    2.  Овощи необходимо помыть и очистить от кожуры, шелухи.
    3.  Картофель стоит нарезать мелкими кусочками, луковицу — половинками колец.
    4.  В одной сковородке обжарить мясные ингредиенты.
    5.  В другой посуде следует подрумянить картошку, после добавить к ней лук. Добавить специи, добившись яркого и насыщенного вкуса .
    6.  Все ингредиенты смешиваются в одной сковороде и после 2 минут интенсивного помешивания снять с плиты.
    7.  Подаётся блюдо с маринованными огурчиками.

    На заметку

    Это упрощённый рецепт Петипаны. В Скандинавии часто подаётся такое рагу с кусочками маринованной свеклы, но для наших соотечественников это достаточно экзотично. Также в Швеции и Дании комплектуют блюдо жареным яйцом по одному на каждую персону. Во второе можно добавлять всё, что осталось после праздника или осталось в холодильнике невостребованным. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 235 ККал.
    • Белки 7 г.
    • Жиры 14 г.
    • Углеводы 20 г.

  • Традиционный датский пирог с яблоками — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Вкуснейший датский пирог готовится намного проще, чем думают многие. Он подходит в качестве лёгкого и полезного десерта, может разнообразить меню ребёнка.

    Рецепт приготовления

    1. Первым делом необходимо разогреть духовку при 190ºС. Именно с этого стоит начать, так как само тесто делается очень быстро, как и начинка.
    2. В глубокой посуде смешать соль с мукой. Сливочное масло растопить, немного остудить и вылить в миску.
    3. В отдельной ёмкости необходимо взбить желток с сахаром, можно использовать миксер.
    4. Далее все ингредиенты смешиваются, из теста формируется шар.
    5. Половину теста по рецепту датского пирога следует поместить в форму для запекания. Сверху уложить кукурузные хлопья. Затем яблоки, которые необходимо присыпать сахаром. Если противень глубокий, можно повторить чередование слоёв.
    6. Выпекать в течение 40 минут, спустя 20 минут температуру в духовке стоит снизить до 180°C.
    7. Пока пирог ещё тёплый, его необходимо посыпать сверху корицей, а затем сахарной пудрой. Подавать с любимыми напитками в любое время дня.

    На заметку

    Это хорошая альтернатива шарлотке, которая многим уже приелась. В Дании такой десерт можно встретить в любом кафе и ресторане. Для приготовления датского пирога стоит выбирать зелёные яблоки. В них больше полезных веществ. Независимо от сорта, эти фрукты содержат клетчатку, витамины А, С, РР, а также органические кислоты и углеводы. Наиболее ценными микроэлементами являются железо и магний, которые необходимы для слаженной работы сердца. Яблоки помогают очистить ЖКТ, сосуды, сделать их стенки эластичными. Приятного аппетита!

  • Панакота с ягодами (итальянский коктейль из сливок и ягодного желе) — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Панакота с ягодами (итальянский коктейль из сливок и ягодного желе) — пошаговый рецепт десерта с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 40 минут

    Количество порций: 4

    Тип блюда: десерт

    Ингредиенты

    • Сливки (оптимальная жирность 20-33%) — 400 мл
    • Сахар — 100 г
    • Сахар ванильный — 5 г
    • Ягодный сок — 80 мл
    • Ягоды (чёрная смородина, клубника, малина, ирга, на выбор) — 50 г
    • Желатин — 10 г

    Рецепт приготовления

    1. Взять 80 мл. сока из любых ягод, например клюквы, красной смородины, либо иных.
    2. Развести в подогретой жидкости желатин в соотношении, которое рекомендует производитель.
    3. Далее следует разлить по стаканам так, чтобы желе заняло около 1/5 объёма. Убрать в холодное место до полного остывания.
    4. Сливки необходимо налить в сотейник.
    5. Далее на медленном огне, помешивая, следует насыпать сахар (для вкуса лучше всего подходит ванильный). Очень важно не допускать закипания, это изменит вкус десерта.
    6. Добавить желатин, разведённый в воде. Тщательно перемешать, добиваясь полного растворения. Налить в стаканы с остывшим ягодным желе.
    7. Сверху необходимо украсить панакоту свежими ягодами.
    8. Убрать ёмкости в холодное место до достижения желеобразного состояния. Для застывания требуется более 4-х часов, поэтому десерт на завтрак стоит приготовить с вечера.

    На заметку

    В отличие от растительных, жиры панакоты способствуют хорошему усвоению витаминов из пищи. В сливках присутствует достаточное количество органических кислот, микроэлементов: железа, кальция, натрия, калия, магния, фосфора. Здесь много цинка, йоды, фтора. Свежие ягоды способствуют повышению гемоглобина, очистке организма от токсинов и солей, укреплению иммунитета. Десерты тоже должны быть полезными приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 297,4 ККал.
    • Белки 3,69 г.
    • Жиры 13,81 г.
    • Углеводы 32,14 г.
  • Калопс — Тушеная говядина с картофелем — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Тушеная говядина с картофелем — пошаговый рецепт сытного ужина с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 120 минут

    Количество порций: 4

    Тип блюда: горячее блюдо, ужин

    Страна происхождения рецепта (Кухня): Швеция

    Ингредиенты

    • Филе говядины — 600 г
    • Картофель — 1,2 кг
    • Морковь — 300 г
    • Лук репчатый — 100 г
    • Чеснок (зубчики) — 3-4 шт.
    • Масло растительное — 60 мл
    • Укроп — 20 г
    • Соль — по вкусу

    Рецепт приготовления

    Казалось бы, рецепт тушёной говядины с картошкой знает любая хозяйка, но Калопс из скандинавской кухни готовили лишь немногие. Непременно попробуйте простое, но очень вкусное блюдо!

    1. Мясо необходимо помыть и вытереть насухо.
    2. Затем порезать мякоть на большие куски и хорошо отбить. Для этого говядину следует обернуть пищевой плёнкой, а для размягчения волокон использовать кухонный молоточек либо нож, повернув его тыльной стороной.
    3. Далее следует порезать мясо брусками размером примерно 4 на 5 см.
    4. Овощи помыть и почистить. Картошку залить водой, поставить вариться до готовности, не забыв добавить соль.
    5. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковку кружками толщиной около 1 см.
    6. Чеснок очистить от шелухи и порезать кружками, либо натереть на крупной тёрке.
    7. В глубокой сковороде или казане разогреть масло.
    8. Обжарить мясо до получения коричневой корочки на сильном огне.
    9. Через 3-5 минут необходимо добавить лук, а потом морковь. Влить пол стакана воды и тушить на медленном огне 30-35 минут под крышкой. За 10 минут до готовности в казан требуется добавить чеснок, соль, перец и иные специи по вкусу.
    10. Готовое мясо подаётся с отварным картофелем. Блюдо в порционных тарелках посыпается рубленой зеленью.

    На заметку

    Калопс это традиционное шведское блюдо из говядины и овощей. Оно очень напоминает нашу картошку с мясом. Единственным отличием является процедура отбивания мяса. Именно благодаря ей ужин получается очень нежным и вкусным, при этом сохраняются все полезные вещества продуктов. Говядина питает тело качественным животным белком, картофель даёт клетчатку, витамин С, РР, калий фосфор и хлор. Благодаря подливке блюдо не требует дополнительного использования сливочного масла. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 129,7 ККал.
    • Белки 5,3 г.
    • Жиры 7 г.
    • Углеводы 12,3 г.

  • Завиванец с маком — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Завиванец с маком — пошаговый рецепт пирога с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 12

    Тип блюда: выпечка

    Ингредиенты

    • Мука — 1 кг
    • Молоко — 300 мл
    • Яйцо (желток) для теста — 4 шт.
    • Яйцо (белок) для начинки — 2 шт.
    • Масло сливочное (для теста) — 100 г
    • Масло сливочное (для смазывания) — 50 г
    • Дрожжи сухие — 10 г
    • Сахар (для теста) — 100 г
    • Сахар (для начинки) — 100 г
    • Соль — 1 ч. л.
    • Мак — 200 г

    Рецепт приготовления

    1. Изначально для приготовления простой выпечки важно правильно сделать быструю опару – растворить моментальные дрожжи в тёплом, не горячем(!) молоке, добавив в него 1 ст. л. сахара. Оставить на 10 минут.
    2. В другой миске для завиванца перетереть яйца с оставшимся сахарным песком до полнейшего растворения кристаллов, всыпать муку и растопленное на водяной бане (не микроволновке!) подготовленное маслице. Добавить соль и аккуратно заместить тесто.
    3. Основу необходимо оставить для расстойки на 1 час. Рекомендуем тесто обязательно накрыть плёнкой муслиновой или бумажной салфеткой, чтобы оно не заветрелось.
    4. Тем временем необходимо потолочь в ступке мак вместе с сахаром. Полученную смесь следует запарить 50 мл. кипятка.
    5. После тесто стоит без промедлений поделить на четыре равные части. Каждую раскатать в пласт прямоугольной формы. Куски по отдельности смазываются сливочным маслом.
    6. Затем необходимо равномерно распределить маковую начинку, обязательно хорошо остывшую.
    7. Рулет скатывается до середины, как обычно. Далее необходимо перемещать верхний слой в диагональном направлении. Чтобы маковый завиванец получился ещё декоративнее, на нём делают неглубокие разрезы. Сверху можно посыпать маковыми зёрнами.
    8. Разогреть духовой шкаф при темп. 200°С. Выпекать каждый рулет в течение 40 минут, предварительно смазав взбитыми белками.
    9. Подавать завиванец со сливками или повидлом. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 335.6 ККал.
    • Белки 7,55 г.
    • Жиры 12,33 г.
    • Углеводы 48,8 г.

  • Лобиани — пряные лепешки с красной фасолью и кинзой — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Лобиани (пряные лепешки с красной фасолью и кинзой) — пошаговый рецепт блюда с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 90 минут

    Количество порций: 4

    Тип блюда: выпечка

    Ингредиенты

    • Красная фасоль — 250 г
    • Мука — 250 г
    • Кефир — 200 мл
    • Яйцо (желток) — 1 шт.
    • Дрожи свежие (прессованные) — 7 г
    • Лук репчатый — 100 г
    • Масло сливочное — 50 г
    • Масло подсолнечное — 10 мл
    • Кинза — 20 г
    • Сахар — 0,5 ч. л.
    • Соль — 1,5 ч. л.

    Рецепт приготовления

    Фасоль замачивается предварительно на 8 часов.

    1. С фасоли воду слить, тщательно её моют. Проварить 1,5 часика.
    2. Для будущего теста кефир необходимо слегка прогреть, затем размешать в нём моментальные дрожжи, соль с сахаром.
    3. Далее вбить в массу яйцо, убедившись, что оно не свернётся. Кефир не должен быть горячим. Тщательно перемешать.
    4. Постепенно добавлять муку, доводя тесто до однородного состояния.
    5. Тесто должно подойти два раза примерно по 40 минут, перемешивать важно абсолютно каждый раз.
    6. Лучок следует почистить и порезать мелко, порубить всю любимую зелень, можно добавить помимо рецепта.
    7. Лук оперативно пассируется в раскалённом масле.
    8. С фасоли слить жижку до конца, оставив около 1 стакана для приготовления пюре. Добавить соль.
    9. На следующем этапе смешиваются все ингредиенты начинки: бобы, лук, масло, кинзу.
    10. Тесто необходимо разделить на несколько частей, каждую раскатать до получения круга.
    11. Выложить в центр начинку, защепить сверху края таким образом, чтобы получилась сфера – со всех сторон закрытая.
    12. Осторожно слепить ровный шарик скалкой в кругляш.
      Лобиани необходимо обжарить с обеих сторон на сковороде без добавления масла.
    13. Готовые лепёшки смазать сливочным маслом, подавать в горячем либо холодном виде.

    На заметку

    Лобиани – закуска, которая может использоваться самостоятельно либо вместо хлеба при подаче к основному блюду. Это отличный вариант пряных лепёшек с кинзой персонам, кто не любит употреблять полезную фасоль в виде гарнира. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 282 ККал.
    • Белки 11 г.
    • Жиры 8 г.
    • Углеводы 39 г.

  • Жаркое из ветчины с реповым пюре — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Жаркое из ветчины с реповым пюре — пошаговый рецепт сытного шведского ужина с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 4

    Тип блюда: горячее блюдо, второе

    Страна происхождения рецепта (Кухня): Швеция

    Ингредиенты

    • Свиная голень — 500 г
    • Морковь — 50 г
    • Репа — 400 г
    • Картофель — 200 г
    • Душистый перец горошком — 3-4 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль — по вкусу

    Мечта любой хозяйки — вкусный и необычный ужин. Но как его приготовить, если уже все привычные ингредиенты собирались 1000 раз в разные блюда…Реповое пюре с ветчиной из шведской кухни — такое вы точно ещё не готовили! Просто, сытно и очень аппетитно, скорее заносите рецептик в закладки.

    Рецепт приготовления

    1. Мясо необходимо залить так, чтобы вода его полностью скрывала.
    2. Далее следует положить специи в кастрюлю и варить около 2-х часов до готовности. Огонь должен быть медленным, после первого закипания требуется снять пенку.
    3. Овощи нужно помыть и почистить. Морковь порезать кружками, картофель и репу кубиками. Отварить ингредиенты до готовности, после чего сделать из них пюре.
    4. Мясо достать из воды, нарезать порционными кусочками и запечь в духовке в течение 10-15 минут. Ветчина домашнего приготовления готова!
    5. Подают свинину с пюре из репы и/или картофеля.
    6. Это блюдо очень хорошо сочетается с горчичным соусом. Сделать его достаточно просто: в необходимом количестве готовой горчицы растворяют соль, добавляют рубленую зелень.

    На заметку

    Полезный гарнир с необычно приготовленным мясом создают блюдо, которое понравится всем. Шведы любят экспериментировать, но этот рецепт стал уже традиционным для скандинавской кухни. Репа, которая незаслуженно позабыта в России, содержит витамины РР и С, каротин, соли калия и клетчатку. Овощ рекомендован людям с сахарным диабетом и желающим похудеть. Низкокалорийный продукт легко усваивается организмом и очищает кишечник, оказывает также антисептическое и мочегонное действие. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 127,34 ККал.
    • Белки 11,1 г.
    • Жиры 6,8 г.
    • Углеводы 4,5 г.

  • Салат-паштет из копчёной скумбрии — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Салат-паштет из копчёной скумбрии — пошаговый рецепт необычного блюда с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 50 минут

    Количество порций: 4

    Тип блюда: Закуска, салат

    Страна происхождения рецепта (Кухня): Дания

    Ингредиенты

    • Скумбрия копчёная — 500 г
    • Яйцо — 4 шт.
    • Огурец свежий — 200 г
    • Лук репчатый — 70 г
    • Горчица — 2 ч. л.
    • Лимонный сок — 1 ст. л.
    • Майонез — 2 ст. л.
    • Зелень, соль и перец — по вкусу

    Рецепт приготовления

    Данный рецепт блюда из копчёной рыбы придётся по вкусу всем любителям этой рыбки. Блюдо имеет необычный вид паштета, которые можно намазывать на галеты, тосты.

    1. Изначально необходимо отварить яйца вкрутую. Далее опустить их в горячую воду и оставить остужаться.
    2. Скумбрию необходимо почистить, удалить кожу и крупные кости. Далее рыбу порезать на кубики.
    3. Нарезать яйца. Огурцы помыть, натереть на средней или мелкой тёрке.
    4. Зелень вымыть, обсушить, затем порубить.
    5. Лук помыть и очистить от шелухи. Затем мелко нарезать, присыпать солью и оставить на 5-7 минут.
    6. За это время можно приготовить заправку. Лимонный сок требуется смешать с горчицей, добавить майонез.
    7. На последнем этапе необходимо смешать ингредиенты, добавить специи, если это потребуется.

    На заметку

    Несмотря на достаточно высокую жирность, скумбрия более предпочтительна, чем мясо. А в таком салате её можно скушать очень много! Белок, а в составе его около 18 г. на каждые 100 гр., усваивается он в 3 раза быстрее говядины. Организм тратит меньше сил и ресурсов на переваривание. Однако истинная польза скумбрии заключена в ненасыщенных жирных кислотах.

    Эти компоненты нейтрализуют свободные электроны, укрепляя клеточные мембраны. Снижается значительно действие свободных радикалов, которые способствуют окислению. Датское блюдо может использовать в качестве салата или паштета, который отлично сочетается с багетами и обычным хлебом. Оно хорошо подходит к белковому столу, что актуально для людей, которые придерживаются правил раздельного питания. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 16,7 ККал.
    • Белки 10 г.
    • Жиры 1,55 г.

  • Костица – свинина, запеченная в вине — пошаговый рецепт блюда с фото

     

    Костица (свинина, запеченная в вине) — Пошаговый рецепт блюда с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

    Время приготовления: 70 минут

    Количество порций: 4

    Тип блюда: горячее блюдо

    Ингредиенты

    • Свинина — 600 г
    • Вино сухое белое — 100 мл
    • Картофель — 1 кг
    • Чеснок (зубчик) — 1 шт.
    • Перец молотый чёрный и соль — по вкусу

    Рецепт приготовления

    1. Для данного блюда (свинина в вине) традиционно выбирают поясничную часть. Мясо помыть, очистить от плёнок и свинина в винеобсушить.
    2. Свиную вырезку порезать поперёк волокон на порционные куски. Толщина каждого должна быть не более 1,5 см.
    3. Затем мясо необходимо обернуть пищевой плёнкой, слегка отбить, чтобы не нарушилась структура, а куски не стали слишком тонкими.
    4. Каждую отбивную посолить, поперчить, обмакнуть в вино. Оставить мариноваться на 30 минут.
    5. После маринада необходимо удалить лишнюю жидкость, положить свинину на решётку и запекать в духовке 4 минуты при температуре 180°C.
    6. Пока костица готовится, картофель необходимо помыть, почистить и нарезать кружками толщиной 3-4 мм или небольшими ломтиками.
    7. Далее мясо следует натереть солью и чесноком, пропущенным через пресс.
    8. Выложить картофель на противне, отправить на нижний ярус духового шкафа вместе со свининой.
    9. Куски мяса укладываются в керамическую или стеклянную форму, и помещаются обратно в духовку на 30-35 минут.
    10. Подавать мясо с картофелем, используя любимые специи и зелень.

    На заметку

    Костица – настоящая еда для сильного пола. Она сытная, вкусная, состоит из чистого белка. На природе свинину, замаринованную в вине, можно готовить на мангале или барбекю. Ароматное блюдо способно с лёгкость превратиться в праздничное, сочетаясь с разными салатами и гарнирами. Приятного аппетита!

    Пищевая ценность на 100 г:

    • Калорийность 217,37 ККал.
    • Белки 7,86 г.
    • Жиры 14 г.
    • Углеводы 16,25 г.