Холодец с отварным картофелем — пошаговый рецепт блюда с фото

Рецепт приготовления

1. Косточки очень хорошенько промыть и залить фильтрованной водой так, чтобы её уровень был выше голяшек на 5 см.
2. Когда бульон очень хорошо закипит, сразу же следует окунуть целую морковку и репчатую луковицу, присолить, туда же закинуть перчик и сухую либо свежую лаврушку.
3. Проваривать на самом слабом огне 5-5,5 часов, при острой необходимости добавляя воду.
4. Мякоть говядины необходимо положить в кастрюлю за 2 или 1,5 часа до окончания варки.
5. После завершения варки всё мясо режется и раскладывается по формам.
6. Бульончик необходимо очень хорошо процедить, потом залить им подготовленную тару, добавив к мясу рубленый чеснок.
7. Затем форму требуется охладить в комнате, в не тёплом и не холодном помещении, и поставить в холодильник не менее, чем на 5-6 часов. Поэтому готовить холодец желательно за сутки до употребления. Всё, что потребуется сделать непосредственно перед ужином – почистить и отварить (можно поджарить или запечь, по желанию) картофель, заправив его маслом и свеженькой крупно или мелко рубленой зеленью.
8. Очень советуем подавать классический холодец с ароматной горчицей, хреном, густым томатным соусом.
9. В данном случае предлагаем приготовить салат из свеколки. Для этого свежие не замороженные овощи моют, чистят и отваривают до готовности. Затем остывшую свеклу натирают на самой мелкой тёрке, как и чеснок. Заправить салат можно маслом оливковым или подсолнечным, майонезом или густой сметаной.

На заметку

Холодец – отличное блюдо, которое помогает в жару получить достаточную порцию белка. Оно является не жирным, но очень питательным. Сытный ужин по достоинству оценят мужчины после напряжённого трудового дня, а в выходные и праздники холодец из постной говядины легко превратится в короля стола!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 380,7 ККал.
• Белки 23,58 г.
• Жиры 22,79 г.
• Углеводы 123,22 г.