Холодная ботвинья с сёмгой — пошаговый рецепт блюда с фото

Рецепт приготовления

1. Лук почистить, мелко нашинковать и притушить на сковородке.
2. Сёмгу хорошо промыть, дать ей высохнуть. Затем рыбу необходимо порезать на небольшие куски.
3. В эмалированную или стеклянную посуду положить рыбу и лук, залить 1 л. воды. Варить после закипания в течение 7-8 минут.
4. После этого рыбу необходимо достать, бульон процедить крайне тщательно.
5. Пока сёмга варится, свекольные листья и лук необходимо хорошо перебрать и промыть, далее мелко нарезать.
6. Выложить зелень в кастрюлю, прибавить 1 стакан бульона, варить ещё 3 минуты после закипания.
7. Огурцы и редис хорошо помыть, при необходимости очистить от кожуры. Порезать половинками кружков очень тонко.
8. Перемешать все овощи, добавить соль, сахар, перемешать хорошо.
9. Формируется холодный суп непосредственно в порционных тарелках. Для этого следует разложить сначала сёмгу, затем зелень, овощи. Залить ботвинью квасом.
10. В самые знойные дни на Руси такое блюдо подавалось вместе с колотым льдом, который подавали на отдельной тарелке.

На заметку

Ботва свеклы содержит в 6 раз больше вит. С, чем корнеплоды. Она богата минералами, которые просто необходимы организму летом, когда тело испытывает нагрузки. Благодаря высокому содержанию калия, магния и марганца, листья свеклы помогают справляться с сердечными недугами. Этот удивительный продукт рекомендован тем, кто придерживается диеты. Одновременно он способствует очищению организма от шлаков, токсинов и насыщению его ценными витаминами, клетчаткой, минералами. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 54 ККал.
• Белки 5,3 г.
• Жиры 1,9 г.
• Углеводы 4,3 г.