Отварной говяжий язык с чесночным соусом

Рецепт

1. Будущий деликатес замачиваем в воде на 30-35 минут.
2.  Затем помыть и хорошо почистить.
3.  Далее кипятим воду, погружаем в неё язык, снимаем пену.
4.  Через 15 минут мясо следует достать, слить воду и закипятить новую порцию.
5.  Варить необходимо не менее 2-х часов, точный интервал зависит от возраста животного и качества мяса (свежее, замороженное и т.д.). Как проверить готовность? Проткнуть вилкой и оценить выделившийся сок. Он должен быть прозрачным. Мутный – продолжайте варить.
6.  К концу готовки следует добавить в воду морковь и специи.
7.  После снятия кастрюли с плиты переложите мясо в холодную воду, оставив на 2 минуты.
8.  Затем с языка снимается кожа, он опять опускается в кастрюлю и варится 15 минут.
9.  Готовый говяжий язык режем на пластины, кружками или небольшими пластиками. В самом конце, куски можно запечь на гриле в течение 5-10 минут.
10.  Для соуса чеснок необходимо натереть на тёрке, смешать с горчицей и маслом. Подавать вместе с отварным языком.

На заметку

В языке меньше калорий, чем в мясной мякоти. При этом он лучше усваивается, даёт организму больше витаминов и минеральных веществ. Витамин В12 в составе способствует корректировке обмена веществ. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 146 ККал.
• Белки 15 г.
• Жиры 24 г.
• Углеводы 2,7 г.