Холодный борщ с яблоками, кальмарами и огурцами

Рецепт приготовления

1. Свеклу необходимо помыть, обрезать хвосты, затем отварить до готовности.
2. Яйца сварить вкрутую в течение 12 минут.
3. Свекле дать остыть и натереть её на мелкой тёрке.
4. Затем залить массу 1 литром кипячёной воды, оставить для настаивания 2-3 часа.
5. Кальмары тщательно промыть, очистить от плёнки и хрящей. Затем отварить в подсоленной воде в течение 10 секунд, чтобы они не стали «резиновыми». Нарезать полукольцами и отложить в сторону.
6. Яблоки с огурцами промыть, очистить от кожуры.
7. Яйца натереть на тёрке либо порезать небольшими кубиками, как и яблоки с огурцами.
8. Перья лука промыть, обсушить и нарезать.
9. В свекольный настой добавить сахар и уксус, затем все остальные ингредиенты.
10. Перед подачей дать супу немного настояться в холодильнике. Заправлять сметаной и зеленью. При желании кальмары можно заменить креветками.

На заметку

Кальмары – хороший источник белка. В них содержится йод, медь, железо, фосфор. Благодаря калию, морепродукт хорошо воздействует на работу сердца, укрепляет мышцы. В мясе совсем нет холестерина, поэтому такая окрошка точно будет полезна всем. Благодаря селену в составе продукта, из организма выводятся соли тяжёлых металлов и шлаки. Яблоки и огурцы не только хорошо утоляют жажду, но и приносят минеральные вещества для нормальной жизнедеятельности организма в жару. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 40,82 ККал.
• Белки 4,37 г.
• Жиры 1 г.
• Углеводы 3,45 г.