Солянка с почками и оливками

Подробный рецепт (солянка с оливками и почками) с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 6

Тип блюда: суп

Ингредиенты

  • Говядина на косточке - 600 г
  • Почки говяжьи - 200 г
  • Копчёные ребра - 300 г
  • Салями - 100 г
  • Колбаса варёная - 100 г
  • Огурцы солёные - 100 г
  • Оливки - 100 г
  • Каперсы - 50 г
  • Томатный соус - 2 ст. л.
  • Рассол от оливок или огурцов - 200 мл
  • Лук репчатый - 100 г
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Душистый перец горошком - 3 шт.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец молотый - 1/2 ч. л.

Рецепт

Сборная солянка – это всегда вкусно. Оригинальные рецепты содержат от 5 до 15 сортов мясных ингредиентов, но вот сочетать их правильно могут не все. Сюда входят субпродукты, копчёности, колбасы и т.д. Для бульона стоит выбирать именно говядину, а не свинину. В кастрюлю объёмом 2,5 литра погружается свежее мясо, копчёные рёбра, 1 луковица, душистый перец, соль и лавровый лист. Заливается водой. Варить стоить достаточно долго – до 2 часов на медленном огне. За это время можно успеть подготовить остальные продукты, приготовить второе и даже ужин вместе с салатом.

Готовое мясо извлекается и нарезается на одинаковые куски, как солями и колбаса. Почки делятся на мелкие куски и обжариваются на сильном огне вместе с луком в течение 5 минут, не более! Затем добавляются нарезанные соломкой огурцы и томатный соус, тушить следует около 3 минут. Затем поджарка, оливки и рассол погружаются в бульон, который стоит варить на среднем огне ещё 10 минут. Капресы отправляются в кастрюлю  в последнюю очередь. После закипания солянка выключается и настаивается 10 минут. Пикантный обед готов!

На заметку

При многообразии мясных продуктов калорийность блюда остаётся небольшой и  варьируется в зависимости от замены продуктов. Чем полезна солянка? Пектинами, антиоксидантами, витамином C и белком разных сортов. Такой суп отлично восстанавливает мышцы, поэтому его любят спортсмены. Интересно, что раньше знающие люди использовали солянку при застольях как секретное блюдо, которое длительное время позволяло не хмелеть!

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калорийность 80 ККал.

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями!

Оцените эту статью

5.00 1 Article

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *