Традиционная мясная окрошка на кефире — пошаговый рецепт блюда с фото

Рецепт приготовления

1. Для окрошки необходимо изначально помыть все овощи.
2. Картофель отварить в мундире до готовности, яйца вкрутую в течение 12 минут.
3. Колбасу, огурцы, редис и картофель следует порезать одинаковыми по размеру кубиками.
4. Варёные и остывшие яйца необходимо почистить. Чтобы скорлупа хорошо отставала, можно горячие яйца переложить в холодную воду сразу после снятия кастрюли с плиты.
5. Белки следует порезать кубиками, а желтки растереть с горчицей для будущей заправки при формировании порций.
6. Кефир разбавить водой 1:1, влить смесь в кастрюлю с остальными ингредиентами.
7. Зелень необходимо помыть, мелко нарезать и добавить к супу.
8. В последнюю очередь окрошку пробуют на соль. При необходимости можно добавить и воды.
9. Чтобы окрошка стала приятно-холодной и настоялась, оптимальное время выдержки в холодильнике перед подачей – 1 час.

На заметку

По сравнению с традиционной окрошкой на квасе, данный холодный суп наделён дополнительными микроэлементами. Кефир является одним из самых эффективных продуктов, которые рекомендует пить в жару. Также жажду прекрасно утоляют айран и тан, давая заряд бодрости организму.  Ветчина или колбаса может быть заменена на отварную говядину. В любом случае мясной ингредиент просто необходим для укрепления мышц. Почему редиса, огурцов и зелени стоит брать побольше? В этих продуктах содержатся грубые волокна. Они способствуют быстрому всасыванию компонентов, благодаря обволакиванию углеводов, содержащихся в картофеле. Чувство сытости приходит быстро, не позволяя переесть, что в жару тяжело для желудка. Приятного аппетита!

Пищевая ценность на 100 г:

• Калорийность 47 ККал.
• Белки 3,1 г.
• Жиры 1,9 г.
• Углеводы 4,3 г.